平臺背景

食品行業是關乎國計民生的基礎性產業，自古 “民以食為天”，只有食品安全有保障，才能保證一個國家的長治久安，才能為構建和諧社會提供保障。

當前，一方面食品安全問題頻發，消費者對食品安全的重視程度與日俱增；另一方面政府的供給側改革，對食品安全控制提出了更高的要求，加強了對食品行業的監管力度；

企業要想在工業4.0和供給側改革大潮中立足市場，必須對食品安全提出更高的需求；實現從原料供應到食品研發、食品加工、食品銷售全過程的品質追溯。

管理問題

l  缺乏對關鍵控制點（CCP） 檢查的標準化、流程化、可視化管理；

l  缺乏關鍵控制點（CCP）檢查與作業批次的關聯；

l  檢查有標準要求，但檢查結果無法驗證，實際執行對人員依賴性大，無法有效監督；

l  企業現有資源數據不足（比如灌區數量及其理化指標不詳），導致需要花費大量時間來計算并確定適合的調配方案。

l  缺乏生產過程及檢測數據的有效采集手段；

l  缺乏對生產過程的實時監控和生產進度的實時跟蹤；

l  缺乏規范統一的追溯規則和標準；

l  缺乏規范統一的批次編碼規則，企業內或多工廠間批次存在重復現象；

l  批次追溯存在斷點，無法實現完整的生產過程追溯；

l  對出現的問題無法快速定位質量節點，追溯到加工過程花費時間較長。

業務分析

整個生產過程可以分為兩大階段：

第一階段：原料至灌區，該階段主要管控點是生產執行信息收集、監控與預警；

第二階段：灌區至成品，該階段主要管控點是品質追溯和調配方案；

同時，關鍵控制點（CCP）管理和物料管理貫穿整個生產過程；

平臺總體架構

平臺由以下部分構建而成：

ü  執行數據采集管理層：通過與生產實時數據、智能儀表及檢驗設備數據庫集成獲取生產、工藝執行數據及檢驗數據；

ü  制造執行過程管理層：涵蓋了從原料、投料、壓榨/釀造、過濾、調配、包裝以及罐區管理的整個制造執行相關過程；

ü  報表管理平臺層：針對不同角色的、各制造執行相關統計報表及分析報告；

ü  系統集成應用：該平臺可以實現與ERP、產品生命周期管理系統（PLM）、智能儀表、實時數據系統（RTDS）及集成應用。

平臺功能架構

平臺包括生產、調配、庫存、追溯、質量、實驗室管理、工廠建模、過程監控八大業務模塊和安全、操作管理兩大系統管理模塊；

通過這些功能模塊實現了對企業生產的CCP、調配、質量追溯三方面的管控。